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  Categoria: Fische und Meeresfrüchte  
   
 
  Lachsschnitte gratiniert mit Lachsmousse auf Champagner-Graupen  
   
 
  Lisette mit Scampi, Gewürzstrauss, und scharfer Sosse  
   
 
  Lotte mit Pastis flambiert auf Safranfenchel  
   
 
  Marinierte Forelle mit Kräutern  
   
 
  Miesmuscheln in Weißweinsud  
   
 
  Mille-Feuille aus Lachs-Tatar und krossen Kartoffeln mit Schnittlauch-Crème-Fraîche  
   
 
  Neuweirer Lachsforelle mit Schwarzwälder Schinken gespickt und sanft gebraten dazu Hecht-Mousseline im Schwarzwälder-Schinken-Mantel, Frühlingslauch und Bärlauchsauce  
   
 
  Pochierte Klößchen aus Alaska-Wildlachs mit Blattspinat und Rieslingsauce  
   
 
  Quiche aus Alaska-Wildlachs, Kräutern der Provence und jungem Lauch mit Keta-Kaviar Crème Fraîche  
   
 
  Röllchen vom Räuchermatjes  
   
 
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