El Parador “Vía de la Plata” de Mérida (Badajoz), enclavado en un convento del siglo XVIII, continúa en su labor de potenciar la gastronomía de la zona vuelve a organizar unas jornadas gastronómicas dedicadas al tomate extremeño que en su segunda edición se celebrarán hasta el 31 de agosto.
Tiene sentido hablar del tomate en Extremadura por dos poderosas razones: la primera es histórica, porque fue Hernán Cortés (extremeño nacido en Medellín, a las orillas del Guadiana) quien trajo esta planta del Nuevo Mundo a Europa, poco después de la conquista de Méjico en 1523. La otra razón extremeña del tomate es porque en las Vegas del Guadiana se localiza la mayor extensión de este cultivo en España, y también de las más destacadas de Europa.
Para estas jornadas, el equipo de cocina del Parador ha preparado una llena de platos suculentos, que tienen al tomate, alimento imprescindible en la gastronomía, el ingrediente principal. El menú de estas jornadas tendrá un precio de 27 € (IVA no incluido) e incluye un primero, un segundo y un postre.
Entre los primeros platos, esencia de sopa de tomate con papones y huevo, salmorejo cordobés, tomate relleno de salpicón de marisco o pastel de tomate y ventrisca de bonito sobre salsa de frutos secos.
En cuanto a los segundos, platos deliciosos como estomatá de lomo de bacalao al modo del convento, pollo de corral con tomates y pimientos o muslo de pintada relleno de hongos sobre fritanga de tomate.
Completan este menú los postres, con dulces como empanadillas rellenas de tomate, batata y miel, macedonia de frutas en relleno de tomate o helado de tomate sobre oblea de pestiño con matalauva.
Para la realización de estas jornadas el parador tiene además, la colaboración del Horno de Santa Eulalia y ACOREX (Agrupación de Cooperativas de Regadío de Extremadura) y las Bodegas Lar de Larros. Éstas últimas además, regalarán una botella de su cava a cada mesa participante en las jornadas.
Aparte de este menú especial, el Parador de Mérida dispone de la carta normal de restaurante, con una oferta culinaria exquisita: gazpachos, calderetas extremeñas o los célebres higos de Almoharín entre otros platos.