Las pizzerías vuelven a crecer (+4%), y alcanzan un negocio de 535 millones
Tras la trayectoria de desaceleración que registró el mercado de comida rápida y a domicilio en el período 2002-2004, en el ejercicio 2005 experimentó un crecimiento notable, al contabilizar un aumento del 7,9%, frente al 4,9% registrado en 2004. Así, las ventas alcanzaron los 2.050 millones de euros en 2005. Por tipo de establecimiento, todos ellos contabilizaron tasas de crecimiento superiores a las de 2004, destacando especialmente el positivo comportamiento que experimentaron los segmentos de bocadillerías (+10,4%) y otros establecimientos (+20,6%), mientras que las hamburgueserías y las pizzerías registraron crecimientos situados en torno al 7% y 4%, respectivamente.

Evolución del mercado por tipo de servicio

En el año 2005 el mercado de comida rápida y a domicilio invirtió la tendencia de desaceleración que venía experimentando en los ejercicios anteriores, de manera que tras crecer un 4,9% en 2004, en 2005 registró una tasa de variación del 7,9%. De esta forma, el valor total de las ventas de las cadenas de comida rápida y a domicilio se situó en 2.050 millones de euros en 2005.

Las ventas en mostrador se cifraron en 1.740 millones de euros en 2005, lo que supuso un 8,7% más que en 2004 y una participación del 84,9% sobre el valor total del mercado, la cual se situó ligeramente por encima de la registrada en el año anterior.

El mercado delivery alcanzó un valor total de 310 millones de euros en 2005, de manera que tras permanecer estancado en 2004, en el ejercicio siguiente experimentó una tasa de crecimiento del 3,3%.

Evolución del mercado por tipo de establecimiento

El valor de las ventas de las hamburgueserías se situó en 940 millones de euros en 2005, lo que supuso un aumento del 6,8%, frente al 6,4% de 2004. El número de locales se situó en 880, unos 40 más que en 2004.

En el caso de las pizzerías, el crecimiento en el número de establecimientos y la positiva evolución registrada por la facturación media por local permitieron que el mercado registrase en 2005 una tasa de variación del 3,9%, frente al descenso del 1% experimentado en 2004. De esta forma, el valor de las ventas se cifró en 535 millones de euros.

Por su parte, tras varios años de crecimientos inferiores al 5%, el mercado de las bocadillerías contabilizó en 2005 una tasa de variación del 10,4%, alcanzando los 370 millones de euros, en un contexto de numerosas aperturas por parte de cadenas que han alcanzado ya cierta dimensión y de otras de nueva creación.

En cuanto al segmento de otros establecimientos, ha continuado mostrando en el último año el comportamiento más dinámico, gracias a la aparición de nuevas enseñas y a las políticas de crecimiento de otras ya operativas, contabilizando un incremento del 20,6% y una cifra de negocio de unos 205 millones de euros.

Fuente: Estudio Sectores de DBK: "Comida Rápida y a Domicilio"