Texto: Brigitte Müller

El gran boom de la comida japonesa, de los sushi y maki, les pilló en su restaurante japonés en Sitges. Ana Rosselló y José Manuel Monegal apostaron por los rollitos de pescado crudo y decidieron llevarlos mucho más allá de los restaurantes.
Hace un año empezaron a comercializar bandejas de suhi o maki de nombre “The Japanese Sushi” en supermercados y este año prevén facturar hasta dos millones de euros con su comida preparada.
Antes que la primera furgoneta se llevara desde el polígono industrial de Els Part de Llobregat las primeras kits de sushi con palillos, jengibre y picante incluidos, la empresa “The Sushi Planet” ya había pasado por meses de investigación. El reto consistía en conservar fresco un producto tan sensible como el pescado crudo durante una semana, sin añadir conservantes, sin que perdiera sabor ni calidades nutritivas. Junto con sus Chefs japoneses, maestros del corte de pescado, un cierto tipo de arroz y un envasado “en atmósfera protectora” lo lograron. El éxito ha sido casi inmediato. Ahora fabrican hasta 10.000 productos diarias, congelados incluidos y se venden en los supermercados Caprabo o Consum y hasta el poderoso El Corte Inglés fija entre sus clientes, donde hasta ahora la bandejas se vende en Cataluña, Valencia, Sevilla, Pamplona, Zaragoza y Lisboa bajo el nombre “Kento”.
Para este año, los dos empresarios catalanes tienen grandes planes: Quieren invertir 600.000 euros en la apertura de cinco restaurantes con el nombre “Kento”, en un ambiente minimalista y en constante cambio, con tiendas adjunta de libros de diseño japonés o elementos de decoración como vajillas. El primer restaurante abrirá en Valencia, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, el segundo está previsto en Madrid. La fuerza asiática, en este caso, tiene nombre catalán.