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Categoria:
C - LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS, GRASA ALIMENTICIA Y ACEITES DE MESA, PRODUCTOS DE HUEVO
C.3 - Queso duro, al corte, blando
C.3.8 - EXTREMADURA |
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
052 - Acehuche
Extremeño artesano de leche cruda de cabra, sin agujeros, picante y extragraso. Este es un queso de pequeño formato de 12 a 18 cm. De diámetro y de 4 a 8 de altura. No llega al kilo de peso, color marrón, corteza algo rugosa y sin agujeros en el corte. La pasta está compactada a mano o ligeramente prensada.
El sabor será distinto dependiendo del cuajo que haya sido utilizado. Si ha sido natural, el sabor será picante. Si el cuajo es industrial, el sabor será más ácido. También presenta características similares al queso portugués de Las Hurdes y de las quesadillas.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
006 - Cáceres
El queso de Cáceres está elaborado con leche cruda de oveja, su pasta es prensada y compacta. Se parte de ovejas de razas tradicionales actualmente cruzadas con otras razas más lecheras. Su forma es cilíndrica, de mayor base que altura, con caras lisas y la cara lateral redondeada que puede ser lisa o con la marca de la pleita. Su peso aproximado es de 900 gramos.
La corteza es semidura de color amarillo ceroso, lisa y brillante. Al corte la pasta puede ser de color blanco-marfil en los más jóvenes, y amarillo céreo en los más maduros. Su olor es característico, intenso, penetrante y limpio a oveja. Su cremosidad y elasticidad es media. Su sabor es suave pero desarrollado, nada salado, mantecoso y fundente al paladar. En quesos muy maduros puede aparecer un sabor más persistente.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
011 - Ibores
El queso Ibores, es uno de los productos más emblemáticos de Extremadura ya que su olor y sabor, nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes con sierras y monte bajo, salpicado de jaras, brezo, tomillo y matorral. Está elaborado con leche cruda de cabra de raza Serrana, Veratas o Retintas, criadas de forma tradicional, es decir, basada en el pastoreo y en los recursos forrajeros de la comarca.
Es un queso cilíndrico, con corteza semidura, con color amarillo céreo a ocre oscuro, presentándose tradicionalmente con pimentón o bién con aceite. La pasta es semidura y con ojo pequeño y uniformamente repartida.
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European Gourmet Products
Venta online de productos gourmet españoles
Producto:
0176056-I - Ibores 900 gr
Queso del Nordeste de Cáceres en Extremadura elaborado con leche cruda de cabra serrana, de razas Verata y Retinta. Su pasta es húmeda y ligera, con escaso compactado y maduración media. Su sabor es franco, láctico, muy mantecoso al paladar, con aromas a yogur y a especias ahumadas.
Elaborado con leche cruda de cabra
Peso Neto aproximado: 0,9 Kg.
Curación 75 días
Marca: VILLA DE ALÍA
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European Gourmet Products
Venta online de productos gourmet españoles
Producto:
0176057-I - Ibores Paprika 900 gr
Queso del Nordeste de Cáceres en Extremadura elaborado con leche cruda de cabra serrana, de razas Verata y Retinta. Su pasta es húmeda y ligera, con escaso compactado y maduración media. La corteza se embadurna con pimentón ahumado de Vera. Su sabor es franco, láctico, muy mantecoso al paladar, con aromas a yogur y a especias ahumadas.
Elaborado con leche cruda de cabra
Peso Neto aproximado: 0,9 Kg.
Curación 75 días
Marca: VILLA DE ALÍA
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
012 - Torta de La Serena
Una deformación primaveril saca de este producto lo mejor de sí mismo, lo más conocido y lo más sabroso. Este Denominación de Origen es blando, fino, de color marfileño céreo, pudiendo presentar ojos pequeños y brillantes. Los quesos de La Serena están recubiertos por una corteza semidura, de color entre amarillo y ocre, con caras lisas o con la impronta de la pleita o cincho de esparto.
En primavera, y a veces en invierno, cuando el tiempo es frío o lluvioso, algunos de los ejemplares tienden a deformarse y achatarse, desarrollando algunas grietas en las caras, mientras el interior se reblandece hasta el punto de desparramarse casi licuado. Son las famosas tortas, que se valoran y aprecian más que el propio queso, aunque deben consumirse en un plazo muy corto.
HISTORIA DEL PRODUCTO El queso de La Serena es uno de los grandes avales de Extremadura, aunque durante años ha quedado relegado a una modesta jerarquía en comparación con el caviar, el foie-gras o las trufas. La oveja merina de La Serena es la responsable de darnos esta exquisitez al paladar.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
013 - Torta del Casar
La crema de este extremeño es nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. De forma circular y corteza dura. Es probablemente el queso español más caro del mercado. Tiene la peculiaridad de ser una torta. Está elaborada con leche cruda de oveja procedente de ganaderías inscritas en la D. Origen. Las razas admitidas son la merina y la entrefina admitiéndose crucescon otras razas del país.
Su masa semilíquida fuerza las paredes del queso ocasionándole sus inconfundibles grietas. Por ellas, emergerá un leve olor a fermentado. Color amarillo marfileño. Su cremosidad y untuosidad se palpa con la cuchara de madera.
Al ser un producto de elaboración eminentemente artesanal se siguen los métodos más tradicionales desde los tiempos remotos. Siempre se ha caracterizado por su escasez, de ahí su elevado precio.
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