Élève de Luis Irizar à ses débuts et avec lequel il se sent identifié, il s’est formé comme professionnel dans les meilleurs et les plus différents restaurants de la capitale. Dans les derniers établissements les plus importants où il a été comme Chef de Cuisine, nous avons pu savourer, déguster et jouir de son savoir-faire aux fourneaux.

Il a été pendant de nombreuses années lié aux débuts du Catering de Paradís à Madrid, d’où il prit de l’expérience dans l’Organisation d’Événements multitudinaires de tous les genres. Tout cela, uni aux trois années passées au Restaurant El Chaflan, dans lequel il dirigea aussi la cuisine, à été l’origine d’une fusion parfaite entre la sensibilité du Restaurant et l’Organisation de Grands Événements.

Inquiet et innovateur, il a intercalé son travail les dernières années, en réalisant des Stages Professionnels, donnés par les meilleurs cuisiniers du moment.

Entre ses dernières expériences professionnelles, il faut souligner sa participation comme orateur dans le deuxième Congrès de « Madrid Fusion », ainsi que dans le Congrès de « La Cuisine Espagnole de l’Avant-garde » à Tokio, et le premier Congrès de Cuisine Ibéroaméricaine, en préparant un menu monographique sur le thon rouge.

Le dernier congrès auquel il va participer est le BCNV Avant-garde 2006 où il préparera des plats avec du Toro de Thon Rouge (ventrêche)

Toujours ouvert à de nouveaux défis professionnels, son habilité pour obtenir une harmonie qui combine le traditionnel et les nouvelles tendances du marché, ne laisse pas de nous surprendre.