Thomas Bühner (* 13. April 1962 in Riesenbeck)

Bühner lernte den Beruf im nicht mehr existierenden Restaurant Schweizer Haus in Paderborn und wechselte dann in das Düsseldorfer Hilton, wo er bei Günter Scherrer, später Chef des Sternerestaurants Victorian, seine Kenntnisse erweiterte. Von dort wechselte er zum Landhaus Scherrer, Hamburg, und weiter zurück in seine westfälische Heimat, in das heute nicht mehr bestehende Restaurant Grand Cru in Lippstadt. Weitere Stationen waren das Hotel Ramada und das Restaurant Il Ristorante in Hamburg und das Restaurant von Jörg Müller auf Sylt. Von dort wechselte er zu Harald Wohlfahrt in das Restaurant Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach. Nach einer Station in Stolberg wechselte er zum 1. September 1991 in das Restaurant La Table, welches sich im Spielcasino in Dortmund-Hohensyburg befand. Ab Dezember 1991 war er dort Küchenchef. Zum 1. April 2006 wechselte er nach Osnabrück in das dortige Restaurant La Vie, weil das La Table vom Betreiber, der Spielbank Hohensyburg, geschlossen wurde, da es keinen wirtschaftlichen Profit einbrachte.

Thomas Bühners Kochkunst ist vielfach ausgezeichnet. Im La Table erkochte er zwei Sterne im Guide Michelin und 19 Punkte im Gault-Millau, der ihn auch zum "Koch des Jahres 2006" kürte. Auch im VARTA-Führer (4 Sterne), im Aral-Schlemmeratlas (5 Kochlöffel) und in der Bewertung der Gourmetzeitschrift "Der Feinschmecker" (4,5 von 5) wurde die Küche des La Table zu den besten in Deutschland gezählt. Im La Vie knüpft Bühner, der sein komplettes Serviceteam mitnahm, an seinen Erfolg an und erhielt in einer ersten Bewertung 4 von 5 F des "Feinschmeckers". Diese Zeitschrift kürte das La Vie auch zum „Restaurant des Jahres 2006“.


Kontakt:

la vie

Krahnstraße 1-2 (Zufahrt über Bierstraße)
49074 Osnabrück
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REZEPTE:
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