Lebenslauf  
  
Geboren am  28. Juli 1948 in Auggen, einem kleinen Weinort in Baden. 1966 – 1971
Nach drei Jahren Ausbildung schließe ich im Hotel Bauer meine Lehre mit Auszeichnung ab – als bester von 200 Prüflingen. Weil die Eltern es wünschen, folgen zwei Jahre in ihrem Betrieb, danach kommt die Bundeswehrzeit in Esslingen. Nach der Grundausbildung darf ich kochen und werde schon drei Monate später für die beste Bundeswehrküche ausgezeichnet.

1971 – 1973
Meine Wanderjahre beginnen in der Schweiz in Bern, wo ich unter Altmeister Ernesto Schlegel im Schweizer Hof kochen darf, damals die Nummer eins der schweizerischen Gourmet-Adressen. Nach der gutbürgerlichen lerne ich hier die klassische französische Küche kennen: Trüffel, Gänseleber, Buttersoßen, Crème fraiche ... Das verzaubert mich. Es ist für mich eine Neugeburt als Koch. Von Bern wechsle ich 1972 ins Hotel Miramare Beach, ein Schwester-Hotel des Schweizer Hofs auf der griechischen Insel Korfu, um in der Küche weitere Erfahrungen zu sammeln.

1973 – 1981
Mein Bruder Jörg und ich kochen als Team: Er hat die "Schweizer Stuben" in Wertheim-Bettingen als Küchenchef übernommen und bittet mich um Unterstützung. Eigentlich wollte ich mich in Frankreich bei einem Drei-Sterne-Koch weiterbilden, aber dazu erhalten Deutsche (noch) gar keine Chance. So koche ich mit Jörg und mache "nebenher" 1976 meine Abschlussprüfung als Küchenmeister.
Unsere Art zu kochen kommt an. Auf einmal beginnt das deutsche Küchenwunder und die Nouvelle Cuisine wird in Deutschland integriert. 1974 erhalten wir den ersten Stern im Guide Michelin, 1977 den zweiten Stern. Als Klaus Besser 1979 seine erste deutsche Restauranthitliste herausgibt, führen wir sie als "die Wunderknaben von Wertheim-Bettingen" an.

1981 – 1990
Als Jörg 1981 in sein Restaurant auf Sylt wechselt, bleibe ich als alleiniger Küchenchef in den "Schweizer Stuben" – bis zum Sommer 1990. In dieser Zeit werde ich zweimal Koch des Jahres: 1982 bei Champagnerfirma Krug, 1988 bei Gault Millau. Letzterer zählt mich zu den 16 besten Köchen der Welt und zeichnet meine Küche mit 19,5 Punkten aus. Es ist das erste Mal, dass ein Deutscher diese Punktzahl erreicht, und eine bis heute unübertroffene Höchstbewertung.

1988
Ich veröffentliche mein erstes Buch: "Das Dieter Müller Kochbuch". Es erhält im Jahr darauf die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland.

1990 – 1992
Ich nutze die Chance, noch mal auf Wanderschaft zu gehen. Dafür habe ich Zeit, weil ich das Angebot, Chef aller Ritz-Gourmet-Restaurants zu werden, ausschlage und stattdessen Ende 1990 einen Vertrag bei Hotelier Thomas Althoff als Küchenchef und Patron des Restaurants im Bergisch Gladbacher Schlosshotel Lerbach unterschreibe. Ein Schloss war immer mein Traum. Bis zum Ende der Renovierung bin ich unterwegs: als Repräsentant der deutschen Küche in vielen Häusern von Ritz Carlton und Hilton. Ich koche in Japan, Australien, USA, Hawaii, Frankreich und Thailand.

28. Februar 1992
Das Gourmet-Restaurant Dieter Müller eröffnet im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Während ich als Küchenchef fürs Wohlbefinden der Gäste sorge, ist meine Frau Birgit als Gastgeberin und gute Seele im Restaurant aktiv. 1993 gibt’s den ersten Michelinstern, 1994 bereits den zweiten. Im selben Jahr wird das Restaurant Mitglied bei Relais & Château und Relais Gourmand, im Jahr darauf bei Tradition & Qualité.

1997
Ein langgehegter Wunsch erfüllt sich: Ich bekomme den dritten Stern im Guide Michelin. Weltweit erhalten ihn 32 weitere Köche, davon zwei in Deutschland.

1998
Als Koch des Jahres zeichnet mich „Der Feinschmecker“ aus.

2000
Im Frühjahr erscheint mein Kochbuch "Geheimnisse aus meiner Drei-Sterne-Küche", im November wird es als weltbestes Kochbuch ausgezeichnet durch den "Prix la Mazille International". Ich erhalte diesen begehrtesten Kochbuchpreis als erster Deutscher. Verliehen wird er alle zwei Jahre vom "Salon International du Livre Gourmand" in Perigeux für das beste Kochbuch außerhalb Frankreichs.

2002
Ich erhalte erstmals in sämtlichen Gastronomie-Führern die Höchstbewertung.

2003
Der Five Star Diamond Award, die höchste gastronomische Auszeichnung Amerikas, geht an mich.

2004
Für die Weltpremiere von „Ganymée On Water“ kreiere ich als Patron ein Vier-Gang-Menü, das von Oktober bis Dezember rund 25 000 Besucher des Restauranttheaters genießen. Danach gebe ich wegen der zeitlichen Beanspruchung den goldenen Kochlöffel an Marc Haeberlin weiter, denn für mich gilt vor allem die Maxime „Eigener Herd ist Goldes wert“.

Februar 2005
Mit der Gründung der „Kochschule Schlosshotel Lerbach“, deren Patronat ich übernehme, geht für mich eine Vision in Erfüllung. Die High-Tech-Küche in einem ehemaligen Pferdestall des Schlosses realisiere ich in Zusammenarbeit mit Poggenpohl und Gaggenau, um individuelle Kochkurse und Schulungen auf höchstem Niveau anbieten zu können.

Kontakt:

Gourmetrestaurant "Dieter Müller" - Schlosshotel Lerbach  

Öffnungszeiten:
Mittags von 12:00 – 14:00 Uhr
Abends von 19:00 – 22:00 Uhr
Sonntag und Montag geschlossen

Telefon: 02202/2040


REZEPTE:
Gebratene Lachsschnitte mit Bärlauch- Spinatsauce und kleinem Kräutersalat

Maishähnchenroulade mit Thymiansauce, jungem Mais, Erbspüree und Popcorn