Wohlfahrt wurde von 1970 bis 1973 im - Anfang der 1980er Jahre geschlossenen - „Mönch's Waldhotel“ in Dobel ausgebildet, von 1974 bis 1976 arbeitete er als Commis bei Willi Schwank im damaligen Zwei-Sterne-Restaurant „Stahlbad“ in Baden-Baden, 1977 im Tantris bei Eckart Witzigmann in München. 1978 wurde er Sous-Chef in der „Traube“ von Wolfgang Staudenmaier in Baiersbronn-Tonbach. 1980 besuchte er die Meisterschule in Baden-Baden und machte ein Praktikum bei Alain Chapel in Mionnay. Seit Herbst 1980 ist Wohlfahrt Küchenchef im Restaurant „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach. Er erhielt 1992 einen dritten Stern im Guide Michelin.

Kontakt:

Hotel Traube Tonbach
72270 Baiersbronn im Schwarzwald
Telefon: 07442 / 492-0 Fax.: 07442 / 492-692
email: info@traube-tonbach.de

REZEPTE:
Lammkoteletts und -medaillons mit Graupenrisotto an Schalottensauce