Text: Brigitte Müller

Es ist nichts zu machen: Ihr Kind ißt am liebsten Bratwürstchen und hat für Fisch nur ein verachtendes Naserümpfen übrig? Wo doch Fisch so gesund ist?
Das ist vielleicht schon bald kein Problem mehr. In einem us-amerikanischen Versuchslabor ist gerade der erste Wurf genetisch veränderter Ferkel geboren.
Die Schweine produzieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3, die ansonsten vor allem in Fisch vorkommen und gut für Herz und Kreislauf sein sollen. Kardiologen und Ernährungswissenschaftler empfehlen deshalb, mindestens zwei mal wöchentlich Fisch zu essen.
Wie in der elektronischen Ausgabe von Nature Biotechnology zu lesen ist, wurde den Schweinen das Gen fat-1 zugesetzt, wodurch die unerwünschten Omega-6 Fette in Omega-3 Fette umgewandelt werden. Allerdings wird dadurch Schweinefleisch nicht etwa weniger fett. Die genmanipulierten Tiere produzieren, gemessen am Gesamt Fettanteil, insgesamt 8,6 Prozent Omega-3 Fette, bei nicht veränderten Schweinen sind es nur 2,2 Prozent. Die Laborschweine haben einen Omega-6 Anteil von 1,7 Prozent, während es beim normalen Tier 8,5 Prozent sind. Die Auswirkungen auf den Geschmack sind noch nicht bekannt, allerdings rechnen die Wissenschaftler nicht damit, dass die Genschweine anders schmecken. Bis wir das selbst ausprobieren können, werden noch einige Jahre ins Land gehen, wenn es überhaupt dazu kommt. Derzeit gibt es bereits Milch und Eier, die mit Omega-3 angereichert sind, doch ist es in diesen Fällen das Futter der Erzeugertiere, das aus dem Meer kommt und reich an Omega-3 Fetten ist.
Im US-Labor gibt es dagegen grosse Pläne: „Wir arbeiten daran, den Anteil an Omega-3 Fetten auch in Hühnern und Kälbern zu erhöhen, obwohl es bisher keine Ergebnisse gibt“, schreibt Jing Kang, Mitautor der Studie und Wissenschaftler an der Medizinischen Fakultät Harvard, der spanischen Tageszeitung La Vanguardia.
Just einen Tag später stellt ein Artikel in einer anderen angesehene wissenschaftlichen Publikation, dem British Medical Journal, die positiven Auswirkungen der ungesättigten Omega-3 Fetten auf Herz und Kreislauf schon wieder in Frage.  Britische Wissenschaftler rollten 89 Versuchsstudien (darunter 41 klinische Studien) noch einmal auf und fanden keine kausale Verbindung zwischen einer Omega-3 haltigen Ernährung und verbesserer Herz-Kreislauf Funktion, die die Sterblichkeit verringere. Zwar sei ein positiver Effekt nicht auszuschliessen, doch eben nicht eindeutig nachweisbar.
Wurden nun die Schweine umsonst genmanipuliert? Oder vielleicht sind diese ungesättigten Fettsäuren im Fisch ja doch gesünder als grenzenlos Schweinefleisch? Oder gilt etwa doch das, was immer galt: am besten eine vielseitige, ausgeglichene Ernährung, von allem ein bißchen und von nichts zu viel?