Por: Elena Solinís / Fotos: Matias Pérez

El restaurante ESCAURI se renueva para apostar por una de las ofertas más atractivas y deliciosas de la capital, ofreciendo interesantes y sugerentes alternativas para disfrutar de una “cocina limpia, de corte tradicional y toques modernos, sin esconder el producto, con una fuerte influencia de la cocina vasco-francesa”.
Desde la incorporación de Arkaitz como responsable de los fogones, un jovencísimo bilbaíno que domina con soltura y elegancia el arte del puchero - formado en grandes cocinas como la de Pedro Subijana (Akelarre), los los hermanos Arbelaitz (Zuberoa), el restaurante Lágrimas Negras (Hotel Puerta de América), el Goizeko Wellington y Salvador Gallego (El Cenador de Salvador). Incluso la barra luce ahora unos atractivos pintxos al más puro estilo donostiarra, que difícilmente pasan desapercibidos ante la mirada del comensal. Bocados perfectos para acompañar una copita de Txacoli o de buen vino a la hora del aperitivo, o también en la mesa.
La decoración, de la que se ha encargado el equipo de decoradores de Nacho García Vinuesa, nos transporta a otros aires. Se trata de un amplio espacio de tres alturas con capacidad para 70 comensales, con enormes ventanales de cierto aire rustico, pero a la vez elegante. Un lugar diferente, intimo, atractivo, y muy personal, con un estilo actual, pero a la vez rural. Sin duda original y muy acogedor, tanto de día como de noche.
La carta, totalmente renovada, está compuesta por platos sencillos pero sugerentes, elaborados con grandes dosis de cariño y el saber hacer de esta joven promesa de los fogones, como la "Carrillera de Ternera guisada", la "Ventresca de Atún Toro", el "Foie Asado con piña especiada y manzanas caramelizadas", los "Ravioli fritos rellenos de Queso de Cabra y Miel de la Alcarria", el "Abanico de Boquerones y Anchoas con cebolleta", los "Huevos Poché con crema de Patata Trufada", o el "Coulant de Chocolate con helado de Baileys", espectacular.
Marta Escauriaza (Cordon Blue-París), una erudita amante de la gastronomía, se encarga, en su labor de propietaria y directora, de asesorar a los clientes en la elección de sus platos y vinos. Junto a ella, Marco Antonio Rubio, excelente maître, también al frente de la sala. La carta de vinos, también renovada, está repleta de interesantes novedades, aunque no faltan en ella vinos de siempre.
Escauri, además, ofrece la posibilidad de organizar eventos especiales, catas técnicas, presentaciones, cócteles, comidas o cenas de empresa, bodas, comuniones, etc.

ESCAURI
C/ Dr. Fleming, 23 (Cuzco-Alberto Alcocer)
Tel. 91 343 04 92
www.escauri.com

JORNADAS DEL BONITO EN ESCAURI, del 16 al 29 de Julio
Precio: 50 euros con vino (IVA no incluido)